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Igiene
Alimentare e H.A.C.C.P.
Tutte le Aziende che trattano con prodotti
alimentari (preparazione, trasformazione, fabbricazione, confezionamento,
deposito, trasporto, vendita, somministrazione, etc.) sono
interessate dal D.Lgs. 155/97, che recepisce nel nostro ordinamento
le Direttive 93/43/CEE e 96/3/CE. Tale Decreto introduce il
concetto dell’Autocontrollo documentato, con il quale
il Legislatore mira a rendere direttamente responsabile l’operatore
commerciale in ordine all’igiene dei prodotti. Il metodo
di controllo, da applicare per Legge ai processi nei settori
agro-alimentare, lattiero-caseario e della ristorazione è
quello dell’HACCP (Hazard Analysis and Critical Control
Point), metodo elaborato dall’Organizzazione Mondiale
della Sanità. Antares Medical Service offre, anche
in questo campo, un'assistenza specialistica di elevato standard
tecnico.
Il servizio comprende:
- sopralluogo condotto presso l'impresa da un nostro esperto
per raccogliere le informazioni necessarie.
- redazione del Documento di Autocontrollo
- Campionamenti ed Analisi (analisi chimica dell’acqua,
analisi microbiologiche dell’acqua, dell’aria,
degli alimenti, esami bioluminometrici etc.)
- Formazione: corsi per responsabili ed operatori.
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